血红蛋白是由4条多肽链组成的蛋白质.根据示意图,简述蛋白质的水解和变性有何区别?
问题描述：
血红蛋白是由4条多肽链组成的蛋白质.根据示意图,简述蛋白质的水解和变性有何区别?
答
蛋白质的水解是指肽键断开,产物是小肽或氨基酸.
变性是指蛋白质的空间结构发生不可逆转的变化,无肽键的断裂.