为什么自制酸奶水分和固体分离了?
问题描述：
为什么自制酸奶水分和固体分离了?
我自己做的酸奶,为什么每次都是水分和固体分离了,我可以看见瓶子里的奶边发酵边分离,下面的水很透明,有一点淡黄色,如果放着不管,最后上面的奶会越来越少,下面的水越来越多.谁知道为什么?
答
分层有几个原因,第一 可能是菌种的问题,变质失效了.第二,牛奶和菌种搅拌的不够均匀.第三,牛奶加热的温度太低或是太高!第四,发酵时间不到,第五、牛奶的蛋白质含量不到2.8* 你闻闻味道,没有很浓的酸臭味,只有淡淡的奶...