游标卡尺上的游尺有十格九厘米的,20格19厘米的……可这里为什么都要把格数和长度弄成相差一个数字的即如果是十格但总长为8厘米,有什么不对?

可以啊，那么游标尺上每格长度就是0.8cm，读数是的精度是0.2mm，
读数方法不变，你觉得精度是大些好呢还是小些好呢？
从理论上把游标尺的格数做的越多越好，但是太多的话，不容易观察啊，所以要20格19cm的（精度0.05mm），还有50格49厘米的精度（0.02mm）

据我所知，这样有以下好处：
1.便于计算，是比较简单的数字，如0.1mm,0.05mm 等
2.其实游标卡尺有个简便的读数方法（比较难掌握，许多人不知道。如果你的老师是特级教师，可以问问他，我说不清），如果用了8或18mm就没有这个效果.
3.精确：9cm 可以精确到0.1；而8 cm 是 0.2(如果还是对应10格的话)

恩，肯动脑经，不错。十格总长为8厘米当然可以啊,但是你要知道啊，他的精度就变了，1-8/10=0.2mm，而十格总长为9厘米 则是1-9/10=0.1mm，精度更高，更易读数，十格8厘米就没有必要了！

为了提高测量的精度，十格九厘米的，没有20格19厘米的精度高

是10格9毫米吧,这样就是每格与主尺差0.1毫米,假设主尺刻度为x,游标尺第y格与主尺某刻度最接近一条直线（左边）,则尺寸为x+y*0.1,然后估计小数点后第2位,这样精确度为0.1毫米.
10格8毫米在理论上并无不可,只不过精度为0.2毫米,实际应用中可能很难区分相邻两个刻度哪个更与主尺刻度更接近直线,因此不好测量.另一方面,制造工艺上两者是相等的,那么同样工艺为什么不选择一个更精确的呢?