fluent 中x-velocity,y-velocity,z-velocity分别代表什么在计算的过程中保持水平,不收敛,和什么有关,我可以在什么地方进行改正?选择的是非定常,能量和湍动能模型,

计算流体力学实际是把二阶偏微分方程，离散成可以求解的一次代数方程。
其中动量守恒方程是在三个坐标方向分别列出和离散的。所以x，y，z分别代表某一个网格点上x轴，y轴，z轴方向的速度矢量。
非稳态求解，你可以把时间步长，改动下。
非稳态的离散方式，隐式，或者显式都可以尝试下，不过一般都选择全隐式格式。
不收敛，首先看网格质量如何，边界条件的设置如何，还有初值给的如何。
慢慢调，有耐心，就好了。当然你的模型要正确为前提。

我猜想您问的是残差(residual).残差里边确实有X-velocity（或y、z-velocity）这三项.
首先,看是否网格质量不好,如果是结构网格,看是否有较大的扭曲,各种前处理软件均有检查扭曲(skewness)的功能,求解器软件里边一般也有,fluent里边是“solve/case check”.如果有较大的扭曲,则用adapt菜单里的volume标示出来,因为扭曲大的往往容易造成体积比较小,也许adapt菜单里有其他的方法可以标记出来,但是我不会用,您可以问问别人.
最好用前处理软件检查,比如用gridgen生成网格的话,可以用examine->skewness->min a（alpha）检查
网格不要过细,过细的话耗散小,收敛非常慢,残差下来得慢
其次 ,检查CFL数是否取得过大,如果一阶计算,最好不要超过3,一般来说如果cfl数(courant number)相对较大,比方说你的cfl数为1,此时残差飘得高(比如未经scale的continuity的值为1000左右或以上)而且平,那么说明残差已经开始振荡,那么把cfl数调到0.5或以下,则可明显看到未经scale的残差降到几十甚至个位数.