稀（NH4)2SO4为何不能提纯蛋白质

分类: 作业答案 • 2022-06-21 12:32:01

问题描述：

稀（NH4)2SO4为何不能提纯蛋白质

答

所谓“盐析”要盐加的足够多才有用呢.盐析的原理：蛋白质在水溶液中的溶解度是由蛋白质周围亲水基团与水形成水化膜的程度,以及蛋白质分子带有电荷的情况决定的.当用中性盐加入蛋白质溶液,中性盐对水分子的亲和力大于...