酿甜酒的化学原理是?
问题描述：
酿甜酒的化学原理是?
不要教我怎么酿,我想知道原理.化学反应是什么?为什么产物是酒精,喝起来却是甜的?
答
是这样的：
酒化酶
(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O——nC6H12O6(葡萄糖)
C6H12O6(葡萄糖)——2CH3CH2OH（酒精）+2CO2|
主要就是这两个反应,在酒化酶的作用下（也叫酒曲）淀粉经过分解成为葡萄糖,葡萄糖再分解成为酒精和二氧化碳,就有了葡萄糖的甜味和酒精的酒味.