不使用酵母菌发酵和使用酵母菌发酵制作馒头相比较后者所含有机物种类多、能量少,这是为什么?
问题描述：
不使用酵母菌发酵和使用酵母菌发酵制作馒头相比较
后者所含有机物种类多、能量少,这是为什么?
答
能量取决于有机物数量,利用酵母菌发酵会消耗面粉中的有机物 所以后者能量较少.在利用有机物发酵时 酵母菌会把一些有机物合成或分解成其他种类的有机物 所以前者有机物种类多