Apples are one of my favourite fruit?是fruit还是fruits 请指教,

这只是一种 表示集体 用单数

应为fruit fruit指“水果”时，为集体名词，只用单数，不用复数。如果指不
同种类的水果或事情的结果时，则用复数fruits。试比较：
①I'd like to go and buy some fruit．
我想去买些水果。（不用fruits）
②Do you like fruit？
你喜欢吃水果吗？（不用fruits）
③I like to eat bananas, apples, pears and other fruits．
我喜欢吃香蕉、苹果、梨子以及其它水果。（不用fruit）
④the fruits of the earth 大地的产物
the fruits of our hard work我们的劳动成果
【注】我们只能说 a fruit shop, 不能说 a fruits shop。
【注】fruit作主语时，谓语动词应用单数形式。如：
①I advise you not to eat fruit that isn't ripe．
我劝你不要吃没有熟的水果。
②Green fruit is not good to eat．
没熟的水果不好吃。

用fruits
泛指“水果”时,为集体名词,不加s.
指不同种类的水果或事情的结果时,则用复数fruits.
句中说苹果是我喜欢的水果中的一种,此处的水果是有种类区分的,是指不同种类的水果
所以应该使用fruits

fruit指水果时不可数
可指有多少种水果时可加S
所以你的不用复数。