加热食品真空包装的正确操作方法如何?
问题描述：
加热食品真空包装的正确操作方法如何?
答
加热后真空包装食品时有些人认为要将食品彻底冷却后包装,目的是要食品的水分充分散失,保证食品真空后水分不再散失,不至于真空后出现水分外渗现象.有些人认为要趁热包装,趁热包装时食品较软,便于食品在抽空时排气,此时的食品在水蒸气的作用下抽真空更彻底,包装后的产品真空度好,水分因产品冷却后活动能力降低而使产品的水分不外渗.你在实际生产中是怎样操作的,你如何选择?你的实际效果验证了那种做法是正确的?真空包装食品是趁热包装好还是冷却后包装好?欢迎讨论,