为什么苹果在空气中会变黄…………?有3价铁离子么?这是什么跟什么反应啊?
问题描述：
为什么苹果在空气中会变黄…………?有3价铁离子么?
这是什么跟什么反应啊?
答
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随...