切洋葱的时候为什么会流眼泪?特急!

就来做个实验吧,我拿来了一个洋葱,把它切开,还真把我呛得流出眼泪了---经过调查才知道:原来洋葱被切开时会释放出一种酶,叫做蒜胺酸酶.它是导致你流泪的原因.这种酶和洋葱中的氨基酸发生反应之后,氨基酸转化成次磺酸.次磺酸分子重新排列后成为硫代丙醛- S -氧化物（ SPSO ）被释放到空气中.这种化学物质接触到眼睛后,会刺激角膜上的游离神经末梢,引发泪腺流出泪水,于是你哭了.
我有几个小法门可以让你切洋葱时不会掉眼泪：
1、切洋葱前,把切菜刀在冷水中浸一会儿,再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了.
2、将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了.
3、放微波炉稍微热一下,皮容易去,切起来也不流泪.
4、将洋葱浸入热水中三分钟后,再切.
5、戴着泳镜切洋葱.
6、屏住呼吸切,因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼泪流泪的.
7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡蜡烛可以养活洋葱的刺激气味,效果不错.
要是已经“泪流满面”了,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下（只要稍微感到脸部凉凉的）,就不停止流泪了!
试试看吧!