为什么有时水珠滴在高温的铁板上会“ 跳舞” 呢我再煎鸡蛋前先把锅给预热一下（起码有90度以上）,结果一不小心把水滴在上面了,可它非但不立刻蒸发,还在上面滚动
问题描述：
为什么有时水珠滴在高温的铁板上会“ 跳舞” 呢
我再煎鸡蛋前先把锅给预热一下（起码有90度以上）,结果一不小心把水滴在上面了,可它非但不立刻蒸发,还在上面滚动
答
温度太高,水滴表面直接汽化推动水滴运动
答
说明那不是纯净的水，很可能是油水（锅的表面带有一定的油），因为油对水的粘滞作用使其没有立刻转化成水蒸气，才会出现上述现象。
答
一楼的,水本来就是直接蒸发的呀.我做过试验了,一滴平均直径不过7mm的水滴居然能在高温的铁板上待上2分31秒56,我想烧干一小碗水也不过如此吧.可见其蒸发量之小.还有,他在比较光滑的地方蒸发得越少,在锅上有污渍的地方...