蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解．______．（判断对错）
问题描述：
蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解．______．（判断对错）
答
知识点：本题考查了蛋白质的性质，难度不大，注意蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆的．
蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故答案为：×．
答案解析：当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析．
考试点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点．
知识点：本题考查了蛋白质的性质，难度不大，注意蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆的．