下列过程中物质的分子发生改变的有（　　） A.酒精灯忘记盖帽，长时间酒精变少 B.将蔗糖溶入水中形成有甜味的糖水 C.水被电解 D.100mL水和100mL酒精混合后小于200mL

A、酒精灯忘记盖帽，长时间酒精变少是因为酒精分子不断运动到空气中去了，酒精分子本身不变，故A错误；
B、将蔗糖溶入水中形成有甜味的糖水是因为蔗糖分子不断运动到水分子中去了，蔗糖分子不变，故B错误；
C、水被电解生成了氢气和氧气，水分子变成了氢分子和氧分子，故C正确；
D、100mL水和100mL酒精混合后小于200mL是因为分子间有一定的间隔，互相运动的过程中没有产生新的分子，故D错误；
故选C．