山药=红薯=地瓜对吗?

红薯=地瓜对
很多人吃过山药却不自知.传统药膳四神汤里,白白薄薄,类似洋芋片,口感绵密的半透明药材,就是山药.
中国早在秦汉之前,就已经把山药视为像地瓜一样的主食,或许因为名字的缘故,现在许多人把它当药用.
其实,古代称山药为薯A,唐代宗时,皇帝的名字是“预”,避君王讳只好改名为薯药；到宋英宗,又因为英宗名“署”,再避讳一次,薯药就成山药.
原产于我国、日本及全球热带地区的山药,目前主要产区分布在热带,其中以中南美洲为最多,全球山药年产量2600万公吨.
跟着老农进入山药园,边看边学,先瞧见的当然是地面上的山药.
农民叶次郎说明,茎蔓表面为绿色、褐色或带紫色,茎长最长可达30公尺,而且会旋转攀缘,依照品种不同,有些是顺时钟旋转,有些是逆时钟方向攀缘,所以一看就知道,土里面的是什么.
阳光下,叶子也很美.山药叶沿着蔓茎互生或对生,网状脉,叶脉很明显,叶形也千变万化,有的呈心脏形,有些则为戟形、箭形等,颜色从浓绿到浅绿,呈现大自然的缤纷.
不过很多人更喜欢、重视它营养丰富的块状根茎.