小明看见妈妈蒸鸡蛋时,首先把鸡蛋打在碗里,把蛋清和蛋黄搅匀后,把碗放在锅内水中去蒸,非常担心碗内的鸡蛋会煮溢在锅内水中,请你利用所学物理知识消除小明的担忧.（鸡蛋液的沸点与水相同）
问题描述：
小明看见妈妈蒸鸡蛋时,首先把鸡蛋打在碗里,把蛋清和蛋黄搅匀后,把碗放在锅内水中去蒸,非常担心碗内的鸡蛋会煮溢在锅内水中,请你利用所学物理知识消除小明的担忧.（鸡蛋液的沸点与水相同）
答
蛋白质预热凝固