请问德语中,什么时候用过去时,什么时候用完成时?如:"我喝水"这句可以是 Ich bin das Wasser getrunken.还是 Ich war das Wasser getrunken呢?还是都错呢?

你这个两个句子都是完成时.第一个是现在完成时,第二个是过去完成时.而且trinken应该用haben做助动词而不是sein.应该说 Ich habe Wasser getrunken.
德语中,过去时用于下列情况：
1.截止说话的时刻（即现在）已经过去和结束了的动作.
2.书面语中的叙述时态（叙述、报告、描写历史的文章、报刊、广播、电视中的报道）
3.动词haben,sein,werden以及情态动词的过去时（而不用现在完成时）,也常见于被动句中.
现在完成时用于下列情况：
1.截止说话的时刻（现在）已经过去和结束的动作,但和过去时不同的是：事情虽已过去,仍和现在有联系,事情的结果或后果对现在的情况产生影响.
2.口头表达中的叙述时态,尤其是在南德地区.
3.在一篇过去时为基本时态的文章中,篇首或篇尾进行总结的时态.
4.表示相对于现在时和第一将来时的先时性.
5.替代第二将来时,须通过上下文或时间说明语将将来时表达清楚.
过去时和现在完成时表示的时间是一样的,常常可以互换.但如果一个已经结束的动作对现在仍有影响或者在表示将来时的时候,过去时不能替代现在完成时.
而过去完成时不能作为一个独立的时态使用,而是用作表达相对于过去时和现在完成时的先时性.