我想问一下,液氮既然能立即杀死细胞,那为什么胚胎冷冻保存技术可以用低温保存细胞?这不是很矛盾么?

不矛盾啊,液氮能立即杀死细胞是超低温下,细胞内水分结晶从而造成细胞失水或结构破坏导致细胞死亡.
胚胎冷冻保存技术当然不是把胚胎直接放到液氮中,必须经过冷冻保护剂等药剂的处理,让其在降温的过程中不会出现结晶破坏细胞.胚胎可以在受精后的一个阶段可用于冷冻,即从1个细胞的受精卵到100个细胞左右的囊胚都可以冷冻保存.细胞在冷冻时,细胞内的水分向外溢出,在细胞外面形成冰块,而这些冰块能机械性地损伤细胞.细胞内部结冰也会导致细胞死亡.因此细胞内的水分必须用能防冻的化学药品（生物学上称为防冻剂或冷冻保护剂）来取代,不让细胞周围和细胞内部在冷冻过程中形成冰块.
如果细胞内的水分在冷却前溢出,冷冻时,细胞的周围和内部就不会产生冰晶,细胞就不会被损伤.等到细胞内的水分完全被冷冻保护剂取代以后,把胚胎装入细小的麦管或小容器,然后在计算机的控制下,将其温度从室温逐渐降到零下35～40℃左右,然后将装有胚胎的麦管直接放到零下196℃的液氮罐中长期保存.