淀粉入锅蒸熟后会融化吗?

分类: 作业答案 • 2022-05-31 12:43:32

问题描述：

淀粉入锅蒸熟后会融化吗?
前提是完全不沾水分在密封的容器中

答

淀粉入锅后蒸熟不会融化只是发生了变性变形是得分分子中的羟基脱水反应