菠菜被水煮过以后,颜色和味道都发生了变化,这说明了什么?

分类: 作业答案 • 2022-05-25 19:44:30

问题描述：

答

细胞膜有选择透过性,而选择透过性是由细胞膜上的蛋白质决定的.应该知道蛋白质遇到高温和强酸碱时会变性,所以,当菠菜被沸水水煮过后,细胞膜上的蛋白质变性,失去了选择透过性.