肉质果实成熟时有哪些生理变化

分类: 作业答案 • 2022-05-23 13:40:46

问题描述：

肉质果实成熟时有哪些生理变化

答

1 ETH增加,产生呼吸跃变2 淀粉水解为可溶性糖3 合成大量脂肪族与芳香族的酯产生一些水果香味4 果皮细胞壁中可溶性果胶增加,原果胶减少,使细胞间失去了结合力,以致细胞分散,果肉松软5 单宁被过氧化物酶氧化而使涩味消...