怎样识别有毒蘑菇?

1、看其生长的地方 一般可食的蘑菇生长在清洁的草地或松树、栎树上，而有毒菇大都生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看长相 有毒菇菌盖颜色鲜艳，常带有红色或紫色斑点，还有的是绿色、墨黑色、青紫色，有毒菇采摘后要变色；无毒菇大多为白色或茶褐色，有的呈黄色。
3、闻味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其它恶腥味；而无毒菇却有一种特殊香的味道。
4、看虫咬状 毒菇不会被小动物咬伤或啃食；而无毒菇往往生蛆，小动物都喜爱啃食。
5、看分泌物 有毒菇破烂后，受伤部位流出的分泌物会变色并带有辛辣味，无毒菇一般不变色。
6、看浸泡的水 毒菇浸入水中后，水会像牛奶状一样的混浊；而无毒菇水浸后水仍然很清。
7、用盐酸或白醋鉴别 将蘑菇的汁液涂在白纸上，干后滴一点盐酸或白醋，20分钟后纸上呈现兰色或立即变红色者则是毒菇。
8、试煮 在煮野蘑菇时，可在容器内放几根灯心草或一些大蒜或大米同煮，当蘑菇煮热后，看灯心草变成绿色或紫绿色者，大蒜或大米变色者则是毒菇；灯心草变黄者，大蒜或大米仍保持本色者则无毒。

颜色鲜艳的就有毒

那必须要认识那种蘑菇才知道是否有毒.
毒蘑菇没有统一的特征,千万别听信有些人说的“凡是颜色鲜艳的就有毒,凡是颜色不鲜艳的就没毒”,那纯粹是不负责任的胡说八道!
当然无毒蘑菇有很多不鲜艳的,毒蘑菇也有鲜艳的,但其实毒死人最多的两种剧毒蘑菇白毒伞和鳞柄白毒伞恰恰是白色不鲜艳的,而一些美味无毒的蘑菇却非常鲜艳（如红菇、血红乳菇、红斑黄菇、橙盖伞等）.
菌柄上同时有菌环和菌托的蘑菇多数有毒,但也有无毒的,例如橙盖伞.

菌柄上同时有菌环和菌托，菌褶剖面为逆两侧形的蘑菇多数有毒。不要信颜色鲜艳的都是有毒的这种说法，这是不科学的