取两支洁净的试管,各注入1毫升花生油.一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁（如鱼、鸡的胆汁）并摇匀.作为对照,另一支试管内滴入5滴水并摇匀.30秒后,观察这两支试管内的花生油各发生什么变化.胆汁和清水各对花生油起什么作用?胆汁对食物的消化有用吗?

分类: 作业答案 • 2022-05-22 00:05:36

问题描述：

取两支洁净的试管,各注入1毫升花生油.一支试管内滴入5滴新鲜的胆汁（如鱼、鸡的胆汁）并摇匀.
作为对照,另一支试管内滴入5滴水并摇匀.30秒后,观察这两支试管内的花生油各发生什么变化.
胆汁和清水各对花生油起什么作用?胆汁对食物的消化有用吗?

答

胆汁有乳化脂肪的作用.清水可以分层.
这个实验就是通过对照.一个试管中的花生油能被乳化成小液滴均匀（理想的话）分布,而另一支加水的试管却明显分层.
胆汁就是乳化脂肪的作用.所以一些有胆方面疾病的人就不能吃过油腻的食物,因为不好消化~