包饺子用的面粉是普通面粉吗?如果不是,一般用什么面粉呀?还有,普通的饺子（下水煮着吃的那种）,是不是要用发面来包呢?= =!问过朋友了,不要发面.白白浪费了50分儿,谁要?谁要?

包子的面粉不是普通面粉,最好选择高筋富强粉.也就是现在市面上的特精粉和特一粉,一般面筋含量在11%左右.我们经常吃的面粉是中筋粉,面筋含量一般为8%.
至于你说的普通水饺的面粉一般都是使用的水饺粉,也就是属于高筋粉的范畴,一般可以使用特精粉和特一粉,但最好使用水饺粉,面筋含量为13%以上.那样吃起来才劲道,不容易破皮了.水饺不能使用自发面来包,水饺是死面的.面粉加水和起来就可以了.自己试试吧!