当人看见酸梅时唾液分泌会大量增加.对此现象的分析，正确的是（　　）A. 这一反射过程不需要大脑皮层的参与B. 这是一种反射活动，但其效应器不是唾液腺C. 酸梅色泽直接刺激神经中枢引起唾液分泌D. 这一过程中有“电-化学-电”信号的转化

A、看见酸梅时唾液分泌是条件反射，其高级中枢在大脑皮层，A错误；
B、唾液大量分泌是唾液腺的活动，所以唾液腺是效应器，B错误；
C、酸梅的色泽是引起条件发射的条件之一，另外还有形态大小等特征，并且色泽直接刺激的是视网膜，而非直接刺激中枢神经，C错误；
D、在这一过程需要多个神经元细胞的参与，兴奋在多个神经元之间传递，发生“电--化学--电”信号的转化是必然的，D正确．
故选：D．
答案解析：本题是一道条件反射题，人看到酸梅时，酸梅的色泽、形态大小等特征，刺激人的视网膜，让人知道是酸梅，从而形成条件反射，并分泌会大量唾液．
考试点：人体神经调节的结构基础和调节过程；神经冲动的产生和传导．
知识点：本题考查学生对条件反射的理解，意在考查考生理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题．