在提取蛋白质的过程中加入β-巯基乙醇的目的和作用是什么?

问题描述:

在提取蛋白质的过程中加入β-巯基乙醇的目的和作用是什么?

保护含有巯基的蛋白质不被氧化,但是加入量有限制,如果浓度太大,反而会使蛋白质变性