酵母菌发酵生成乙醇和甘油的环境条件

分类: 作业答案 • 2022-05-15 20:36:03

问题描述：

酵母菌发酵生成乙醇和甘油的环境条件

答

甘油发酵就是在乙醇发酵时添加乙醛固定剂如亚硫酸钠等,则在发酵过程中乙醛被固定,因此不生成乙醇.而甘油醛-3-磷酸由异构化作用,变为二羟基丙酮磷酸,通过甘油-1-磷酸而成甘油.