改性淀粉和变性淀粉有什么区别
问题描述:
改性淀粉和变性淀粉有什么区别
答
改性淀粉在面条制品中的主要作用:(一)提高复水性能,缩短油炸、热风方便面和挂面的冲泡和煮制时间.(二)改善面条色泽,使产品外表光亮洁白.(三)提高面条的弹性和筋韧度,吃起来爽滑筋道,不断条、不糊汤.(四)降...
改性淀粉和变性淀粉有什么区别
改性淀粉在面条制品中的主要作用:(一)提高复水性能,缩短油炸、热风方便面和挂面的冲泡和煮制时间.(二)改善面条色泽,使产品外表光亮洁白.(三)提高面条的弹性和筋韧度,吃起来爽滑筋道,不断条、不糊汤.(四)降...