请问卤水点豆腐是物理变化还是化学变化?请讲一下理由.

分类: 作业答案 • 2022-05-13 08:25:50

问题描述：

答

应该是化学变化.理由如下：豆腐是这么制作的：把黄豆浸在水里,泡胀变软后,磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液.要使胶体溶液变成豆腐,必须点...