如何用化学实验的方法来测定一些食品中的成分,除了燃烧法,还有什么方法,求指教····
问题描述：
如何用化学实验的方法来测定一些食品中的成分,除了燃烧法,还有什么方法,求指教····
答
含氮量
先用浓酸碳化,再用过量氢氧化钠加热将氨排出,用定量酸吸收,再反滴定,计算出含氮量在实验室能做么？反滴定是什么意思？是的，反滴定就是吸收氨时，加了过量且定量的酸吸收，吸收完后，再滴定测出没有反应氨还有多少，就知道反应生成的氨有多少，也就知道氮含量，也就知道了蛋白质的含量是多少