米酒发酵多长时间可以完成
问题描述：
米酒发酵多长时间可以完成
怎么看出来 ,不是喝酒, 就是吃里面的甜米【现在温度30度】
答
按要求加拌的酒曲或酵母粉,在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好,发酵时间在24-64小时.达到要求的米酒需高温加热,彻底杀死酵母菌,放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用.也可以放至冰箱冷冻保存.不加热或冷冻的米酒会继续发酵的,我做的米酒，也有甜味，但是也有酸味，还不到二十四小时，里面占瓷盆十分之一高度是酒。我喜欢那种特甜的可以准确的告诉你，你做米酒时，糯米饭或容器受到了污染才会有酸味。一般酸味是油污染(如电饭锅或瓷盆或勺上沾有油渍)，黑菌毛一般是生水或其它不清洁物质的污染。油和生水污染是很多米酒做失败的主要原因。油、生水是酵母菌(酒曲)的天敌。严格按要求制作的米酒以超市卖的酵母甜酒曲三十度温度为例；24h比较甜，48h很甜、60h特别甜。4天左右的米酒甜到有苦味。这时需加水稀释。现在温度那么高会不会坏啊要不要密封 我看其他的网页 有的说密封 不会有别的细菌进入有的说 别密封 用毛巾盖下就好了 不然没有氧气不甜