蔗糖水解产生ATP(能量)吗?

不能.
蔗糖水解就像淀粉水解一样,需要有酶的催化,蔗糖酶特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解,具有相对专一性.不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖.但不生成ATP,蔗糖酶水解蔗糖的实验可以在体外进行,不需要其他物质参与,自然和ATP不挂钩了.
如果你说的是人体,事实上,蔗糖不能直接进入人体的,人体只吸收单糖,蔗糖是双糖,也需要在消化道内水解成单糖后才能被吸收的.找你这样说蛋白质水解也不产生能量了？是的，蛋白质水解确实不产生能量。蛋白质水解是由各种蛋白酶把蛋白质水解为长度不一的多肽，继而进一步水解为氨基酸，整个过程都是有蛋白酶催化完成的，你想想蛋白质在我们肠道中的消化就明白了，既不需要ATP也不生成ATP。不过我想你可能搞错了一个概念，“水解”其实是水H和OH部分参与被裂解化学键的任一侧起反应，使某一化合物裂解成两个或多个较简单化合物的化学过程，并不是分解代谢产能。就拿这个蛋白质来说吧，把蛋白质裂解成氨基酸的过程叫做水解，这个过程是不产生能量的。氨基酸进入体内之后进行分解代谢才能产生能量。蔗糖自然也同理了，蔗糖水解后产生的单糖进入细胞内进行有氧或无氧呼吸才能产生ATP。但有人说从化学角度讲蛋白质水解时断裂的吸收的能量小于形成新建所放出的能量，所以是放能的 到底哪个是对的？从化学角度讲如果吸热就是吸收能量，如果放热就是释放能量；或者说产物化学能低于反应物化学能，那么这个反应过程就是释放能量的，释放的能量以热的形式释放出来。不过你问的这个问题实在太基础了，估计没人确切知道是否所有的蛋白质水解到底是产物还是底物能量高，一般来说要产物能量低反应才能进行下去，否则就必须从周围环境吸收热量才行。不过可以肯定的是，即使所有蛋白质水解都是产能的，生物体内也没有利用这种能量的机制，所产生的能量都以热的形式释放出去了，不会产生ATP。此外，细胞内为了清除衰老的蛋白质让其主动水解，这个过程甚至是消耗ATP的。