为什么蛋白质转化为氨基酸的过程需要水?
问题描述:
为什么蛋白质转化为氨基酸的过程需要水?
答
蛋白质转为氨基酸的本质为酰胺键(肽键)的水解,即下图的逆反应,断键后两原子分别与一氢、一羟基相连,氢与羟基来自于水的电离,所以消耗水.