酵母菌到底是厌氧还是需要氧气啊?既然酒酿发酵时要隔离氧气,为什么还要在里头挖个孔给它氧气呢?

酵母菌兼性厌氧,意思就是说在极端的环境下没有氧气也能呼吸产生能量.虽然无氧呼吸才能产生人所需要的乙醇,但乙醇本身对酵母菌是有毒害作用的,所以为了维持酵母菌生存以获得更多的乙醇,我们需要给它适当的空气,让酵母菌的数量能在最大处维持一段时间.
欢迎追问那就是说一般还是要给它氧气？那做酒酿的时候不需要密封？也就是说需要氧气，但是要少量，不能太多也不能没有？嗯，那说它厌氧，是因为它可以在完全无氧的情况下进行生长繁殖，只不过有了一点氧气生长的更快？完全无氧的情况下能活，而那些专性需氧的生物一离开氧气就死了，，正常状态下是有氧气的，就像人一样，人能无氧呼吸产生乳酸，但是长期无氧你就屎了