磷酸二氢钙与焦磷酸二氢二钠在烘焙食品中的作用
问题描述：
磷酸二氢钙与焦磷酸二氢二钠在烘焙食品中的作用
我是搞烘焙食品的,之前膨松剂用的一直是小苏打,虽然蓬松的效果好,不过经常会不均匀和不稳定,现在市面上复合膨松剂越来越多想试用用看,只要的成分是焦磷酸二氢二钠,碳酸氢钠（小苏打）,磷酸二氢钙,淀粉,碳酸钙.求解磷酸二氢钙和焦磷酸二氢二钠起到了什么作用.
答
焦磷酸二氢二钠pH调节剂.磷酸二氢钙膨松剂.