已知pH=2时淀粉酶不发挥活性作用,将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH至2.0,保存于37℃的水浴锅内.过一段时间后,容器内剩余的物质是(  )

问题描述:

已知pH=2时淀粉酶不发挥活性作用,将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内,调整pH至2.0,保存于37℃的水浴锅内.过一段时间后,容器内剩余的物质是(  )
A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

A.乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽,唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解,因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水,故A正确;
B.唾液淀粉酶的本质是蛋白质,会被被胃蛋白酶水解成多肽,当PH调至2.0后,唾液淀粉酶会失去活性,淀粉不水解,故B错误;
C.由A项分析可知,容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶,应含有淀粉,故C错误;
D.容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶,应该含有多肽,故D错误.
故选A.