求助!为什么饼干上写着：“食品添加剂：‘碳酸氢钠、碳酸氢氨’不一样吗?
问题描述：
求助!为什么饼干上写着：“食品添加剂：‘碳酸氢钠、碳酸氢氨’不一样吗?
答
碳酸氢钠和碳酸氢铵是不一样啊!
碳酸钠分解得到的是碳酸钠、水和二氧化碳!
碳酸氢铵分解得到的是氨气、水和二氧化碳!
这些物质什么作用,要看什么食品!一般它们的作用使食物膨胀,发酵作用!