什么是发酵糖?有哪些单糖是发酵糖?

问题描述:

什么是发酵糖?有哪些单糖是发酵糖?

能够被酵母直接利用的糖我们称之为发酵糖,常用的发酵糖为六碳糖,如葡萄糖和果糖.双糖类(如蔗糖和麦芽糖)因分子太大而不能透过酵母的细胞膜,所以不能为酵母直接利用.