大米为什么不能再阳光下暴晒?

　　大米本身有较强的吸湿能力,特别是大米的腰部湿度最大.大米在储藏过程中,米粒所含的水分一般都较高,它能保持大米储藏时的稳定性.一旦将大米放在灼热的阳光下暴晒,大米的温度发生了变化,使米粒的内在水分迅速失去平衡.看上去经过暴晒后的大米有干燥之感,但如仔细观察,就会发现每粒大米上都有一道道裂纹,使颗粒完整的大米,一下子变成了碎米.经过暴晒过的大米更容易受潮、霉变,也更难保管.正确的方法是,把米放在阴凉通风处,掌握一些储存方法即可防虫.
　　米的储存方法
　　1.米具要洁净、严实.最好将米放进缸、坛、桶中,并备有严实的盖.如果用布装袋米,要在布袋外面套一塑料袋,扎紧袋口.
　　2．将布袋在煮过的花椒水中浸泡,把晾干的大米放在风干后的袋子中,再用纱布包些当年新花椒,分别放在米的上、中、底部.扎紧袋口,这样既防霉变,又能驱虫.
　　3．将海带和大米按重量1：100的比例混放,每周取出海带晒去潮气,便能保持大米干燥不霉变,并能杀死米虫.
　　4．在米桶里放几枚螃蟹壳、甲龟壳或大葱头,同样可以达到防止虫蛀的目的.
　　5．储存温度以8～15℃之间最佳.
　　6．将米放在塑料袋中,每次5公斤左右,袋口扎紧,放在冰箱冷冻室内48小时后取出,不要立即开口,可杀死害虫.
　　7．在米缸内底层,撒1寸厚草木灰,铺张白纸或纱布,倒入晾干的大米,密封容器,置于干燥、阴凉处.