Turkey is delicious, but don't eat too much of it.为什么要加of?

因为后面有it，如果没有it就不需要了,可以直接说don't eat too much.

因为这里要表示的是火鸡“肉”而不是整只的鸡。too much 是修饰不可数名词的，所以要么省略 不省略的话就要加of 来表示是turkey上的一部分~把骨头什么撇了~明白？

of it 可以省略

因为有of
也可以说Turkey is delicious, but don't eat too much

这个句子中的“of it”实际是可以省略掉的,加上当然并没有错,只是大多数的外国人都很公开懒的,在口语中一般不会用.
不好意思,跑题了.
这个of在这里可以理解为“的”的意思,是介词,做连接用.

OF是介词吧,连接