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唾液淀粉酶在100度的水中还能将淀粉转化成麦芽糖吗急用啊

分类: 作业答案 • 2021-12-19 11:24:06

问题描述：

唾液淀粉酶在100度的水中还能将淀粉转化成麦芽糖吗
急用啊

答

不能淀粉酶是蛋白质 ,会在高温下变性,失去活性.