我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风,
问题描述：
我的醪糟做出来总是不甜,为什么?是发酵不够?还是发酵过头?我用的是安琪的甜酒风,
答
剩米饭不行.做醑糟关键是不能让它长杂菌,一旦长了杂菌就会变酸,许多菌都会长酸.再有,温度和时间了很重要,温度过高,时间过长,产生的醇就会继续氧化成酸,再下去就会变成二氧化碳和水了.还是要按规矩做. 醪糟制...