牛奶加热到100摄氏度时是什么颜色?为什么会这样?
问题描述:
牛奶加热到100摄氏度时是什么颜色?为什么会这样?
不许胡乱说哦!
答
牛奶含有丰富的氨基酸,在高温下,牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,这种物质不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康,奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状.牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀....