蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.怎样用化学知识解释这一现象

分类: 作业答案 • 2021-12-19 11:24:12

问题描述：

蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.
怎样用化学知识解释这一现象

答

NaHCO3可以与酸反应产生CO2,也可以受热分解产生CO2.
2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑