为什么炒菜时通常要加少量水(用化学知识解答)

问题描述:

为什么炒菜时通常要加少量水(用化学知识解答)

因为高温使蔬菜迅速失水,加少量的水可以使温度保持在120摄氏度之下,水蒸发带走多余的热量,保证蔬菜中的有益营养不会因为高温受到损失.