在果汁饮料的制作过程中加入什么酶可以提高出汁率和澄清度,并且要105℃高温灭菌30秒,这样做的目的是什么

问题描述:

在果汁饮料的制作过程中加入什么酶可以提高出汁率和澄清度,并且要105℃高温灭菌30秒,这样做的目的是什么

加入果胶酶可以提高出汁率和澄清度,105℃高温灭菌30秒属于高温瞬时灭菌,这样做可以杀灭有害微生物,延长保质期.