用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的（　　） A.糖类 B.蛋白质 C.纤维素 D.维生素

分类: 作业答案 • 2022-03-30 10:16:59

问题描述：

用超市里专用的饺子面粉包成的饺子，吃起来特别“筋道”.这是因为这种面粉里“面筋”的含量高.“面筋”是种子成分中的（　　）
A. 糖类
B. 蛋白质
C. 纤维素
D. 维生素

答

种子的成分主要有，此外还有维生素等．不同种子的成分有所差异．
蛋白质可将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋．具有粘性．
故选B