Take English as an example,the foreign language...这句话中为何不用Taken 或To take开头?是什么用法?

这是祈使句,所以省略了主语.动词必须是原形.
祈使句定义：
　　用于表达命令、请求、劝告、警告、禁止等的句子叫做祈使句,祈使句最常用于表达命令,因此在学校文法中也常称为命令句.
祈使句因对象（即主语）是第二人称,所以通常都省略.祈使句的动词都为一般现在时,句末则使用句号来表示结束.
例：
Go and wash your hands.　（去洗你的手.——命令）
Watch your steps.　　（走路小心.——警告）