一般来说,每100g蛋白质军含氮16g,这些氮主要存在于蛋白质的-CO-NH-中,为什么不是游离的氨基中?
问题描述：
一般来说,每100g蛋白质军含氮16g,这些氮主要存在于蛋白质的-CO-NH-中,为什么不是游离的氨基中?
答
游离氨基?这位同学.
精氨酸,赖氨酸这样的碱性氨基酸R基上有游离氨基
再加上N端有一个游离氨基
精氨酸跟赖氨酸在蛋白质中含量有限
比如某蛋白质有200个氨基酸,其中精氨酸跟赖氨酸有20个
200个氨基酸可以形成199个-,但游离的就很少了,所以说主要存在于-CO-NH.