米酒一般可溶性固形物含量是多少?随着发酵时间的长短,里面的还原糖,可溶性蛋白质,游离氨基酸会如何变化
问题描述：
米酒一般可溶性固形物含量是多少?随着发酵时间的长短,里面的还原糖,可溶性蛋白质,游离氨基酸会如何变化
答
关于米酒的可溶性,你要看溶解什么了,不同物质溶解度不一样.、
随着米酒的发酵,酸类,糖类会慢慢变成脂类物质以及醇类物质,还原糖先增加后减小,蛋白质含量减小,游离氨基酸减小.